خوب همینطور که قبلا توضیح دادم فوندانت ساختن "گاو نر میخواهد و مرد کهن" !!! ولی این ورژنش خداییش جادوییه! فقط به مقادیری عشق و علاقه نیاز داره که اونم ایشالا که شما دارید... زیاد روده درازی نمیکنم چون همینجوریش هم حرف واسه گفتن زیاد داره. پس بریم سر اصل مطلب:
مارشملوی سفید 450 گرم
آب 2 تا 5 ق غ
پودر شکر 1 کیلو
روغن ½ لیوان
مارشملو رو میخریم یا توی خونه درست میکنیم
خوب طبق معمول واسه ذوب کردنش با ید از "دبل بویلر" یا همون شیوه بخار آب استفاده کنید. ظرفتون رو روی ظرف حاوی آب جوش بذارید و هم بزنید تا کاملا ذوب بشه. 2 قاشق آب هم باید به مارشملو ها اضافه کنید. فکر کنم دیگه نیازی نباشه که توضیح بدم ...ولی باز تکرار میکنم...برای بار اول با کل مواد شروع نکنید. من با نصفش کار کردم . چون این خمیر رو میتونید هفته ها نگهداری کنید و خوب میصرفه که یکجا درست کنید و کم کم استفاده! و اما طبق معمول من از مایکروفر استفاده کردم. 30 ثانیه میذاریم توی فر و هم میزنیم...
30 ثانیه دیگه ...و باز هم میزنیم....
باز 30 ثانیه دیگه...اینکار رو به مدت 2.5 دقیقه انجام بدید.
حالا توی مارشملو پودر شکر بریزید. اصل ماجرا اینه که شکرتون خیلی خوب پودر شده باشه تا خمیر کاملا لطیفی بدست بیاد. من 4 بار آسیاب کردم. بعد دستتون رو چرب کنید و سطح کارتون رو هم خیلی زیاد چرب کنید. من روغن جامد نداشتم و از روغن گیاهی استفاده کردم. خلاصه روغن باید بغل دستتون باشه و مرتب همه چیز رو چرب کنید. بعد از 10 دقیقه چرب کردن باید یه همچین خمیری داشته باشید...که کش میاد ولی به دست نمی چسبه! خلاصه جون میده واسه تزئین کیک! ( اگه دیدید که پودر قند گلوله شده توی کارتون هست به خمیر آب اضافه کنید)
حالا باید از اینجای کار به بعد نشاسته کنار دستتون باشه! به دستتون نشاسته بزنید و با نوک خلال دندون کمی رنگ روی خمیر بزنید و ورز بدید تا یکدست بشه. دستکش یپوشید که دستتون رنگی نشه .
من در اینجا دو رنگ خمیر سبز روشن و قرمز درست کردم .
مقداری از خمیر سفید را با وردنه باز میکنیم . البته مرتب باید زیر و روی کار و همینطور روی وردنه رو نشاسته بپاشید که به سطح نچسبه. بعد من با یه قالب که هم اندازه قالب کاپ کیکهام بود خمیر رو قالب زدم . شما میتونید از لیوان استفاده کنید. این دایره روی کاپ کیک قرار میگیره و بیس کار رو تشکیل میده.
حالا برای ساختن لاک پشت ها ، خمیر را لوله کرده و نصف کرده و یکی از دو قسمت را به 4 قسمت تقسیم میکنیم. ( مطابق تصویر)
هر کدوم از اون 4 تیکه قراره که دستها و پاهای لاک پشت بشه. مثل تصویر، سر 4 تا استوانه رو باریکتر کنید و دست و پا ها رو بوجود بیارید و 4 تا شون رو کنار هم (روی نشاسته) قرار بدید.
من این عکسها رو گذاشتم که دیگه توضیح ندم چجوری درستش کنید! خلاصه عین تصویر کله لاک پشته رو درست کنید!
حالا سرش رو روی پاهاش منتاژ کنید.
من چاقو رو چند ثانیه ای زیر سرش گذاشتم که خودش رو بگیره. واسه لاکش هم از رنگ سفید گلوله کنید و با کف دست پهنش کنید و بعد بذارید روی بدنش. ( من میتونستم روی لاکش هم کار کنم ولی بعضی وقتها سادگی زیبا تره تا پرداختن به جزئیات!)
خیلی ساده با خلال دندون واسش چشم و دهن درست کنید و بعد واسه چشمهاش دوتا سیاه دونه بذارید.
من با خمیر قرمز روی لاک آقا لاکپشته یه قلب سوار کردم .
به همین ترتیب خانم لاک پشته رو هم درست کنید . فقط چون خانمه کمی ظریفتر درستش کنید و لبش رو قرمز کنید و روی لاکش یه گل بذارید. واسه گلش هم من 5 تا گلوله ریز قرمز رو کنار هم چیدم و با فشار دست صافش کردم و وسطش یه دونه تراقل زرد گذاشتم.
یک قاشق مارمالاد (ترجیحا زردالو) رو با یک قاشق آب جوش رقیق کنید و روی کاپ کیکها با برس بمالید و صفحه دایره بیس رو روش قرار بدید و لاک پشتها رو هم روی اون سوار کنید
تمام شد! به همین سادگی به همین خوشمزگی!
اوه داشت یادم میرفت... برای نگهداری کردن از خمیر...دورش رو خوب چرب کنید و بعد توی سلفون بپیچید . هر رنگ رو جدا جدا توی یک پلاستیک رپ بپیچید و بعد همه رو توی یک زیپ لاک بذارید و هوای توی اون رو خارج کنید و زیپش رو ببندید و توی یخچال قرار بدید. بعد برای استفاده دوباره باید ورز داده بشه و اگه سفت بود 10 ثانیه توی مایکروفر گرمش کنید و بعد خوب ورز بدید.
رسپی از what’s cooking America
