کاپ کیک کدو حلوایی بدون شکر بدون لبنیات

روزی که کتاب خرمای شیرین رو نوشتم، هدفم این بود که جلد دومش رو هم پشت سرش چاپ کنم. اما خب همیشه زندگی مطابق با برنامه پیش نمیره. در هر صورت تو این سالها من کلی رسپی بدون شکر دیگه طراحی کردم که با خرما یا شیره درست میشن ولی باز هنوز قسمت نشده که شروع به نوشتن کتاب کنم.

رسپی کیک کدو حلوایی که امروز شاهدش هستید، یکی از اون رسپی هایی هست که طراحی کردم و توش شکر تصفیه شده و لبنیات وجود نداره. کیک طعمی فوق العاده و بافتی عالی و اسفنجی داره و طعم کدو حلوایی توش اصلا احساس نمیشه که خب برای بچه ها (یا بزرگترهایی که حاضر نیستند لب به کدو بزنند) عالیه. این کیک در خانواده ما بسیار پرطرفدار هست. امروز این رسپی رو با شما به اشتراک میذارم تا از این به بعد در فصل پاییز و زمستان هر سال از خوردنش لذت ببرید. جلد دوم کتاب خرمای شیرین رو هم سر فرصت منتشر خواهم کرد.

پوره کدو حلوایی 1 لیوان

تخم مرغ 2 عدد

روغن نصف لیوان

شیره 1 لیوان

دارچین 1 ق غ

آرد 2 لیوان

بیکینگ پودر 2 ق چ

فر رو روشن کرده و روی 180 درجه سانتیگراد، 350 درجه فارنهایت قرار میدیم.

اگر تصمیم دارید کاپ کیک درست کنید، درون سینی کاپ کیک، لاینر قرار بدید.

اگر میخواید به صورت کیک درستش کنید کف قالب کیک رو کاغذ روغنی بندازید.

 

مطابق دستور پوره کدو حلوایی درست کنید. یا آماده اش رو بخرید.

 تخم مرغ رو در کاسه بزرگی میریزیم.

روغن رو اضافه میکنیم.

میتونید از هر نوع روغن طبیعی استفاده کنید.

و عشاق کره هم میتونند از کره مذاب استفاده کنند.

 

پودر دارچین رو اضافه میکنیم.

این کیک یه عطر بسیار ملایم دارچینی خواهد داشت. اگر عاشق دارچین هستید میتونید بیشتر بریزید.

 

شیره رو اضافه میکنیم.

من طبق معمول از شیره خرما استفاده کردم.

اما شما مختارید از سایر شیره ها نیز بهره ببرید.

 

پوره کدو رو هم اضافه میکنیم.

 

به خوبی هم میزنیم.

با همزن دستی یا برقی.

آرد و بیکینگ پودر رو اضافه میکنیم.

شما میتونید از آردهای گلوتن فری هم استفاده کنید.

باز هم به خوبی هم میزنیم.

با همزن دستی یا برقی.

 

همینطور که میدونید من برای پر کردن لاینرهای کاپ کیک همیشه از آیسکریم اسکوپ یا قاشق بستنی زنی استفاده میکنم.

 

با این میزان ما حدودا 24 عدد کاپ کیک خواهیم داشت.

 

سینی های کاپ کیک رو درون فر قرار میدیم.

 

مدت زمان پخت 20 دقیقه است. یا تا زمانی که تستر، از کیک تمیز بیرون بیاد.

بعد از اینکه کاملا پختند، از فر خارج کرده و از قالب بیرون میاریم و اجازه میدیم تا خنک شن.

 

و یا اینکه داغ داغ، تازه از تنور بیرون اومده، میخوریمشون!

آی تو هوای خنک پاییزی و یا هوای سرد زمستانی میچسبه! آی میچسبه!

 

صد البته که مهدی و لیانا معتقدند کاپ کیک وقتی خوشمزه تره که روش چاکلت چیپ یا چیپس شکلات داشته باشه!

اصلا آقای شوهر معتقدند که "برنامه تون عالیه، لطفا زمانش رو بیشتر کنید"!!!

شوخی کردم. میگه: "کیکش عالیه، لطفا چاکلت چیپش رو بیشتر کنید"!

 

بافت کیک رو ملاحظه میکنید. کاملا اسفنجیه و به هیچ عنوان خمیری نشده. رسپیش حرف نداره.

 در ظرف در بسته تا سه روز خارج از یخچال و بیشتر از اون توی یخچال نگهداری کنید. هر چند که تو خونه ما یک بیشتر از یک روز دوام نمیاره بس که پرطرفداره!

بافت کیک رو ملاحظه میکنید. کاملا اسفنجیه و به هیچ عنوان خمیری نشده. رسپیش حرف نداره.

طعم کدو حلوایی و شیره خرما توش حس نمیشه. البته من از شیره خرمای چکه ای صد درصد طبیعی و خالص استفاده میکنم که کیفیتش مثل عسله. حدودا. نه دقیقا. تقریبا.

خلاصه این کیک در حدی ساده و به اندازه ای آسونه که لیانا خانم میتونه تنهایی درستش کنه.

کیک رو بپزید و بخورید و لذت ببرید!

تقدیم با عشق!

 

Pumpkin cupcakes (dairy free and refined sugar free)

1 cup pumpkin puree

2 eggs

1 tablespoon ground cinnamon

1 cup date molasses (or other natural sweeteners)

½ cup oil

2 cups flour

2 teaspoon2 baking powder

chocolate chips (optional)

Preheat oven to 180C/350F.

In a large bowl combine egg and oil.

Add ground cinnamon.

Add date molasses (or other natural sweeteners)

Add the pumpkin puree.

Mix well and add in the flour and baking powder.

Mix until combined.

Scoop the batter in cupcake liners.

Add chocolate chips if desired.

Bake for 20 minutes or until done.

The recipe yields 24 cupcakes.

The cupcakes have a spongy texture.

Store in an airtight container in room temperature up to 3 days. And store in refrigerator for more.